Lernen Sie unser Sortiment kennen

Mit einem kleinen Auszug unseres Sortimentes möchten wir Ihnen einige Besonderheiten näher bringen und Ihnen damit einen Besuch in unserer Metzgerei schmackhaft machen.


Rohwurst der Metzgerei BinzerRohwurst

Das Grundmaterial Fleisch, Speck, Pökelsalz und Gewürze wird je nach Wurstsorte mehr oder weniger fein zerkleinert und durch Reifen und Räuchern oder Lufttrocken haltbar und verzehrfertig gemacht. Es gibt einmal die streichfähige Rohwurst zu der zum Beispiel Mettwurst und Teewurst gehört. Zum anderen gibt es die schnittfesten Rohwürste wie die Salamis oder die Cervelatwurst.

Eine Besonderheit unserer Metzgerei ist unsere Rohwurstvielfalt, mit 16 Sorten Salami, aus eigener Herstellung:

  • Hausmacher Salami (DLG-Gold 2006)
  • Landsalami (DLG-Gold 2009)
  • Sommersalami (S) (DLG-Gold 2005)
  • Katenrauchsalami (S)
  • Mailänder Salami    
  • Kirschwassersalami    
  • Italienische Salami   
  • Italienische Salami mit Haselnüssen
  • Italienische Salami mit gerösteten Pinienkernen (DLG-Goldmedaille 2013)           
  • Rindersalami, Rinderknacker      
  • Lammsalami       
  • Pfeffersalami (DLG-Gold 2010       
  • Peperonisalami, Chorizo, Peperoniknacker
  • Knoblauchsalami (DLG-Goldmedaille 2011)   
  • Italienische Salsiccia mit wildem Fenchel
  • Marillensalami (DLG-Goldmedaille 2012)
  • geräucherte Hausmacher Bratwurst (DLG-Goldmedaille 2005)
  • Bierbeisse, Mettenden
  • Hausmacher Mettwurst im Hukkidarm
  • Hausmacher Cervelatwurst im Spießdarm

Brühwurst der Metzgerei BinzerBrühwurst

Das Brät (Wurstteig) wird aus rohem, fein zerkleinertem Fleisch- und Fettgewebe, Trinkwasser in Form von Eis, (Pökel-)salz, Gewürzen und Zusatzstoffen. Anschließend wird das Brät in Wursthüllen, Därme oder andere Gefäße gefüllt und durch Brühen oder Backen (Fleischkäse) gegart. Zu den Brühwürsten zählen unter anderem Fleischwurst, Rindswürstchen, Wiener Würstchen, sowie die klassische Aufschnittsorten wie Bierschinken oder Gelbwurst.

Kochwurst der Metzgerei BinzerKochwurst

Das Ausgangsmaterial ist Fleisch und Speck. Fast alle Zutaten werden gekocht, zerkleinert und mit Gewürzen, Koch- oder Pökelsalz vermischt und abgefüllt. Danach werden sie auf ca. 80°C erhitzt und evtl. geräuchert. Zu den Kochwürsten gehören alle Leber-, Sülz- und Blutwürste.

Kochpökelwaren

Kochpökelwaren sind umgerötete (mit Pökelsalz) und gegarte, meist geräucherte Fleischerzeugnisse. Unsere Kochpökelwaren sind z.B. Kochschinken, Rindersaftschinken, Kasseler, Gewürzkasseler und Putenbrust im Paprika- oder Currymantel.

Rohschinken der Metzgerei BinzerRohschinken

Rohschinken oder Rohpökelwaren sind durch Pökeln haltbar gemachte, rohe, abgetrocknete, geräucherte oder ungeräucherte Fleischstücke von stabiler Farbe, typischem Aroma und von einer Konsistenz, die das Schneiden dünner Scheiben ermöglicht. Unsere Rohpökelwaren sind z.B. Lachsschinken, Nussschinken, Dörrfleisch, Schinkenspeck oder Kirch-Gönser Landschinken.

Küchenfertige Produkte (mit Backanleitung)

In unserer Fleischtheke finden Sie im täglichen Wechsel, folgende frisch hergestellten Produkte:

Cordon Bleu vom Schweinerücken, panierte Schnitzel, Farmersteaks (gefüllt mit Pilze, Dörrfleisch), Rinderrouladen, Schweinerouladen, Lausbuben (gefüllte Schweinebauchröllchen), Spinat-Gorgonzola-Taschen, Hirtenröllchen, panierte Kochschinkenröllchen, Hacksteak Spezial (mit Käse und Dörrfleisch umwickelt), Cevapcici, Saltimbocca vom Schwein, Lendenspieße mit Champignons, Backofensteaks, Zigeunerpfanne, Röstzwiebelbraten, gefüllter Jägerbraten, usw.

In unserer Geflügeltheke finden Sie:

Frische Poularden, Putenknusperschnitzel, Hähnchen Cordon-Bleu (100% Geflügel), Asiatisches Putengeschnetzeltes, Putenrollbraten (100% Pute)

Übersicht unserer prämierten Produkte »

Hinweise zu unserer „Heißen Theke“ »